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乐山旅游Leshan
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乐山是一座名副其实的“山水之城”,蜀地胜境,最有名的就是乐山大佛,美食与小吃相当多。

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乐山大佛美食指南

http://leshan.cncn.com    乐山欣欣旅游网

乐山多水,风味名食也以此为特色,其最为有名者分别为西坝豆腐和岷江河鱼。


西坝豆腐制做豆腐离不开好水,西坝本是乐山附江岷江边的一个小镇,因当地水质清洌,特别适宜于磨豆腐,西坝豆腐也因此成为川内名食之一。游客在乐山市内各饭馆都可品尝到细嫩鲜美的西坝豆腐,在三江合流处的轮船码头一带,以西坝豆腐作招牌菜的饭馆尤多。这些饭馆可用豆腐做出上百种不同菜品,菜单上林林总总,令人目不暇接,堪称国内美食一大景观。岷江河鱼乐山城外的岷江、青衣江、大渡河清沙细、污染小,自古就以盛产鲜鱼闻名。其中的江团(学名长吻鲍)堪称淡水河鱼之极品。江团无鳞甲,少细刺,体浑圆,肉嫩肥美,最宜清蒸。江团常被选为国宴用菜,一般游客要品尝此鱼中极品,既需有钱(每斤售价上百元),还需有缘(渔民并不是经常可以捕到)。另外还有当地著名的牛华豆腐脑牛华麻辣烫,十乐山境内饮食风味与四川其它地方雷同,以其麻辣味闻名于海外,有食在中国,味在四川之美誉,并享有烹饪天国之誉,浓郁地方特色菜和小吃种类繁多。乐山豪华餐厅不多,但不少小食店环境卫生方面还可以,手艺也还不错。 乐山小吃素负盛名,许多成都名小吃均源于乐山,乐山棒棒鸡、白宰鸡、来凤鱼、跳水兔、玻璃烧卖、蒸笼牛肉夹饼、豆腐干夹萝卜丝等,遗憾乐山小吃体系分散,尚无一街一巷包罗万象、容纳俱全。乐山数得上来的… 麻辣,牛华和西坝同处乐山的五通桥区。

乐山美食有一种顽强的植根性,再有名的乐山美食都只在乐山土生土长,很少正面入侵成都,因此,到乐山去成了享受乐山美味的唯一途径。


牛华八婆串串香
绝非浪得虚名,菜品鲜,味道醇,没有很多串串香掩饰不住的潲水油味道。腰片、肚子等处理得很干净,无异味。折耳根、茶树菇、牛大肚等以串串的形式被烫,估计只有在乐山才能遇到。
乐山到牛华20分钟车程,收费站来回10块。牛华镇很小,八婆一问便知。人均消费20元。

徐烧烤
与成都味型大相径庭,不重孜然,尽量突出菜品的原味。品种及其丰富,荤素合计三、四十个品种,河虾、黄喉、鸭舌等在成都很难吃到。特别推荐烤仔骨,干香浓郁,味道回甜,最宜下酒。
老大桥桥头,人均消费20元。


豆腐脑或叶儿耙

豆腐脑不是豆花,如果非要扯上关系,可以勉强称为牛肉晕豆花,为乐山特有美食。豆腐花、烧牛肉、粉条、豆粉齐聚一碗,面上撒上碧绿的香菜和葱花,麻辣鲜香、味重色浓,与蒸牛肉或蒸肥肠饼形成早餐绝配。
叶儿耙按理说不是乐山特有小吃,但乐山的叶儿耙用馅细致(特别是咸味品种),近几年来声名日高。
以上两样随处可见,人均消费4元。

烧麦

东大街上两家烧麦店相安无事地共存着。都是现擀皮、大笼蒸,成型美观,入口鲜香,大可以颠覆很多四川人对烧麦的模糊印象。配海带汤,助鲜解腻。
东大街位于市中心。人均消费8元。

甜皮鸭
推荐公园毛树清的甜皮鸭,甜味适中、干香入骨。可做小吃佐茶,又可真空包装捎回家。在成都很难吃到这样好吃的鸭子。

河鱼火锅
入夜,岷江旁的河鱼火锅船次第亮起灯火。所谓船,不过是建筑在江里的船型酒楼。临江把酒、听涛赏鲜,人生乐事。不用名贵品种,常见的河鲤鱼都是大美:味醇肉嫩,全没有塘养鱼的泥腥味。

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地址:四川省乐山市 [四川 - 乐山 - 市中]
四川乐山大佛官网:http://www.lsdf.cn
四川乐山大佛